Martabak Sayur Mini

Hari pertama puasa nih. Selamat berpuasa semoga Ramadhan tahun ini menjadikan diri kita semakin baik dibanding sebelumnya.

Ini martabak sayur yang dibuat beberapa hari yang lalu. Dibuat dgn memakai kulit lumpia siap pakai. Isinya campuran telur, kubis dan daun bawang. Prosesnya gampang banget, hanya perlu menjaga api kompor jangan terlalu besar sehingga kulit dan isinya bisa matang sempurna (tidak basah).

Martabak sayur ini bisa dijadikan cemilan ataupun lauk. Dinikmati dengan cabe rawit, saos sambal ataupun sambal pecel juga cocok lho.... Silahkan dicoba ya.

Bahan :
10 lembar kulit lumpia siap pakai
1 butir telur
4 batang daun bawang, diiris
1/2 bongkol kubis, diiris halus
1 sdt garam halus
sejumput gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt kaldu ayam bubuk, jika suka
minyak goreng secukupnya

Cara membuat :
1. Tiriskan irisan kubis setelah dicuci. Tiriskan sampai benar-benar kering. Kalau perlu diperas pakai sebet bersih.
2. Kocok telur, daun bawang, garam, gula, merica dan kaldu bubuk dengan garpu. Masukkan irisan kubis dan diaduk hingga rata.
3. Ambil selembar kulit lumpia. Beri 2 sdm campuran telur dan sayur. Lipat seperti amplop langsung masukkan ke minyak goreng yang telah dipanaskan.
4. Lakukan hingga kulit lumpia dan bahan isi habis.
5. Goreng dengan api sedang/kecil hingga bagian tengahnya matang kecoklatan supaya garingnya lebih awet. Angkat dan tiriskan supaya minyaknya terpisah. 

Read more

Tempe kemul

Ada yang menyebutnya tempe kemul, mendoan ataupun tempe goreng tepung. Saya sendiri tidak masalah dengan sebutan itu. Yang jelas, makanan ini bisa dijadikan cemilan dan juga teman nasi. Paling nikmat dinikmati saat hangat karena kalau sudah dingin biasanya tidak garing lagi. Saya pernah dapat tips untuk membuat tempe kemul yang awet garing walaupun sudah dingin. Yaitu dengan menambahkan 1-2 sdt baking soda ke dalam adonan tepung. Tapi belum pernah dicoba siih... Biasanya bikin ga banyak-banyak, cukup untuk sekali makan saja. Jadi belum sempat dingin udah ludes des des... :D

Resepnya sudah pernah tanyang di sini, hanya saja yang ini menggunakan campuran terigu dan tepung beras (dengan perbandingan terigu : tepung beras = 3 : 1). Yuuk ah, cap cuuus.....

Read more

Sambal Goreng Tempe Kemangi

Awalnya pengen buat tempe bumbu rica - rica tapi karena perut saya ga cocok sama yang pedas, jadilah masakan ini. Tempe ditambah aroma daun kemangi yang khas membuatnya begitu menarik selera. Apalagi saat dinikmati dengan nasi hangat kepul-kepul, maknyuss banget!

Bahan :
300 gr tempe, potong dadu, digoreng setengah kering
10 biji pete (optional, saya ga pake)
400 ml santan sedang
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
2 lembar daun jeruk
3 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang sereh, dimemarkan
2 sdm air asam (dari 2 biji asam)
minyak untuk menumis
Gula dan garam secukupnya


Bumbu halus :
5-7 butir cabe merah
3 butir cabe rawit, optional
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih

Cara membuat :
1. Tumis bumbu halus hingga wangi, masukkan lengkuas, sereh dan santan. Aduk-aduk lalu biarkan hingga mendidih.
2. Masukkan tempe, pete, daun jeruk, kemangi, gula, garam dan air asam. Aduk rata.
3. Masak hingga kuahnya mengering dan bumbu terserap. Angkat.

Read more

Pepes Jamur Tiram

Saya bingung, pepes jamur ini masuk kategori lauk atau sayur ya?
Masakan ini rasanya hampir seperti pepes ayam, padahal bahannya jamur tiram. Melihat kandungan proteinnya yang cukup tinggi (sumber : Wikipedia) sepertinya jamur tiram cocok juga kalo termasuk lauk.

Jamur ini memiliki aroma sedikit apek. Untuk menghilangkan aroma itu, setelah jamur dicuci bersih lalu diremas hingga cairannya banyak keluar. Bilas sedikit dan remas sekali lagi. Dengan cara itu aroma apek akan hilang.

Bahan :
3 bungkus jamur tiram (kurleb 100 gram)
2 butir telur dikocok lepas
2 buah cabe merah besar, diiris serong (boleh dicampur cabe rawit)
1 batang daun bawang, diiris
3 tangkai daun kemangi, dipetik daunnya
2,5 - 3 sdt garam
1/4 sdt gula
1/4 sdt kaldu bubuk (optional)
Daun pisang dan tusuk gigi untuk membungkus secukupnya.

Bumbu halus :
3 siung bawang
2 siung bawang merah
1/2 sdt merica bubuk


Cara membuat :
1. Cuci bersih jamur tiram, remas-remas, lalu ditiriskan. Kemudian disuir-suir / potong sesuai selera.
2. Campur bumbu halus dan bahan-bahan lainnya ke dalam kocokan telur. Aduk rata.
3. Masukkan jamur, aduk hingga benar-benar rata.
4. Siapkan daun pisang. Masukkan 2-3 sendok makan campuran jamur. Semat dengan tusuk gigi. Lakukan terus hingga habis.
5. Kukus dengan api sedang selama 30 menit.

Read more